వంటగదిలో Vitamins చంపేస్తున్నారు! — ఈ 5 తప్పులు ఆపండి 🚫

వంటగదిలో Vitamins చంపేస్తున్నారు! — ఈ 5 తప్పులు ఆపండి 🚫

Author Name:Telugu Sampada

Youtube Channel Url:https://www.youtube.com/@telugu_sampada

Youtube Video URL:https://www.youtube.com/watch?v=UPhXuEc9cTs



Transcript:
(00:00) మీరు టైం కి తింటున్నారు నిద్రపోతున్నారు [సంగీతం] కానీ సాయంత్రంనాలుగు గంటల కల్లా ఏదో తెలియని నీరసం వచ్చేస్తుందా దువ్వెన పెడితే జుట్టు రాలుతోందా అద్దంలో చూసుకుంటే స్కిన్ డల్ గా కనిపిస్తుందా ఇది కేవలం స్ట్రెస్ మాత్రమే కాదు మీరు బాగానే తింటున్నాను అనుకుంటున్నారు కానీ మీ శరీరానికి అందాల్సినవి అందట్లేదు. దీన్నే మెడికల్ టర్మ్స్ లో హిడెన్ హంగర్ అంటారు.
(00:22) అంటే కడుపు నిండిన కణాలు ఆకలితో ఉన్నాయని అర్థం. ఇక్కడ ఒక ఇంట్రెస్టింగ్ విషయం అడుగుతాను మన చిన్నప్పుడు అమ్మమ్మ పప్పులో నెయ్యి ఎందుకు వేసేది కేవలం రుచి కోసమా నెయ్యి తింటే బలం అని సామెతలా చెప్పేవాళ్ళు మనమేమో అమ్మో ఫ్యాట్ బరువు పెరుగుతాం అని పక్కన పెట్టేసాం కానీ ఇప్పుడు సైన్స్ ఏం చెప్తుందో తెలుసా ఆ ఒక్క స్పూన్ నెయ్యి లేకపోతే మీరు తిన్న ఆహారంలో ఉండే నాలుగు ముఖ్యమైన వైటమిన్స్ మీ బాడీ అసలు అబ్జర్బ్ చేసుకోలేదట.
(00:50) రుచి కోసం కాదు ఆరోగ్యం కోసం ఆ ట్రెడిషన్ ని పెట్టారు. ఈరోజు ఈ వీడియోలో మన వంటింట్లో మనం చేసే చిన్న చిన్న తప్పుల వల్ల వైటమిన్స్ ని ఎలా కోల్పోతున్నాం అసలు ఏ వైటమిన్ లోపం వల్ల మీకు ఆ నీరసం వస్తుంది అమ్మమ్మల కాలం నాటి పద్ధతిలో నిజంగా సైన్స్ బ్యాక్ డేనా ఈ విషయాలన్నీ క్లియర్ గా ప్రాక్టికల్ గా తెలుసుకుందాం. ఈ 10 నిమిషాలు మీ ఆరోగ్యాన్ని మార్చేయొచ్చు.
(01:12) చివరిదాకా చూడండి. మధ్యలో ఒక సర్ప్రైజింగ్ ఫాక్ట్ ఉంది అది మిస్ అవ్వద్దు. అసలు వైటమిన్స్ అంటే ఏంటి? సింపుల్ గా చెప్పాలంటే మీ శరీరం ఒక ఖరీదైన కార్ అనుకోండి మీరు తినే అన్నం, చపాతీ, పప్పు ఇవన్నీ పెట్రోల్ లాంటివి అంటే ఫ్యూయల్ అన్నమాట. కానీ ట్యాంక్ నిండా పెట్రోల్ ఉన్నా కార్ స్టార్ట్ అవ్వాలంటే ఒక చిన్న స్పార్క్ ప్లగ్ కావాలి కదా ఆ స్పార్క్ ప్లగ్స్ఏ ఈ వైటమిన్స్.
(01:37) మీరు ఎంత హెవీ ఫుడ్ తిన్నా ఈ చిన్న వైటమిన్స్ లేకపోతే ఆ ఫుడ్ ని బాడీ శక్తిగా మార్చుకోలేదు. అందుకే వీటిని మైక్రో న్యూట్రియంట్స్ అంటారు. అంటే చాలా తక్కువ మోతాదులో కావాలి కానీ ఆ కొంచెం లేకపోతే మొత్తం సిస్టం ఆగిపోతుంది. మొత్తం 13 ముఖ్యమైన వైటమిన్స్ ఉన్నాయి. ఇందులో మ్యాజిక్ ఏంటంటే మన శరీరం చాలా తెలివైనది కానీ ఈ వైటమిన్స్ ని మాత్రం అది సొంతంగా తయారు చేసుకోలేదు.
(02:01) ఒక్క వైటమిన్ డి తప్ప అంటే కచ్చితంగా మనం తినే ఆహారం ద్వారానే వీటిని లోపలికి పంపించాలి. చాలామంది నేను కడుపునిండా తింటున్నాను కదా నాకెందుకు వైటమిన్స్ తక్కువ ఉంటాయి అని అడుగుతుంటారు. మీరు తినేది క్వాంటిటీ కానీ బాడీకి కావాల్సింది క్వాలిటీ మనం తినే అన్నంలో పిండి పదార్థాలు ఉంటాయి. కానీ ఆ అన్నాన్ని అరిగించి రక్తంలోకి పంపించే వైటమిన్స్ ఎక్కడఉన్నాయి కూరల్లో ఉన్నాయి.
(02:23) కానీ ఆ కూరల్ని మనం ఎలా వండుతున్నాం అక్కడే అసలు సమస్య మొదలవుతుంది. మల్టీ వైటమిన్స్ వేసుకుంటే హెల్దీ అయిపోతాం అనుకుంటారు చాలామంది కానీ నాచురల్ ఫుడ్ లో దొరికినంటే ఈజీగా టాబ్లెట్ లో దొరికే వైటమిన్స్ ని బాడీ తీసుకోలేదు. సో ఆ వైటమిన్స్ ని ఎలా కాపాడుకోవాలో చూద్దాం. వైటమిన్స్ లో రెండు రకాలు ఉంటాయి. మొదటి రకం వాటర్ సాల్యుబుల్ వైటమిన్స్ అంటే నీటిలో కరిగేవి.
(02:47) ఇవి మన వైటమిన్ బి కాంప్లెక్స్ మరియు వైటమిన్ సి. వీటిని నేను డైలీ వేజ్ వర్కర్స్ అని పిలుస్తాను. ఎందుకంటే ఇవి మన శరీరంలో స్టోర్ ఉండవు. మీరు ఈరోజు తిన్న ఫుడ్ లో వైటమిన్ సి ఉంటే అది ఈరోజుకి వాడుకొని మిగిలింది యూరిన్ ద్వారా బయటకు పంపించేస్తుంది మన బాడీ అంటే ఏంటి రేపటి కోసం మళ్ళీ రేపు తినాల్సిందే అందుకే మనం డైలీ వెజిటేబుల్స్ ఫ్రూట్స్ తినాలి అని చెప్పేది.
(03:10) ముఖ్యంగా వైటమిన్ సి గురించి ఒక మాట చెప్పాలి. చాలా మందికి వైటమిన్ సి అంటే జలుబు రాకుండా చూస్తుంది అని మాత్రమే తెలుసు. కానీ యాక్చువల్లీ మీ స్కిన్ ముడతలు పడకుండా యంగ్ గా ఉండాలంటే కొలాజన్ కావాలి కదా ఆ కొలాజన్ ని ప్రొడ్యూస్ చేసేది వైటమిన్ సిఏ మీ జుట్టు చివర్లు చిట్లిపోతున్నాయా గాయాలు త్వరగా మానట్లేదా ఇవన్నీ వైటమిన్ సి లోపమే మన తెలుగు ఇళ్లల్లో నిమ్మకాయ ఉసిరికాయ వాడకం అందుకే అంత ఎక్కువ ఉండేది.
(03:35) ఒక్క చిన్న ఉసిరికాయలో 20 నారింజ పళ్ళలో ఉన్నంత వైటమిన్ సి ఉంటుంది. ఇది సైంటిఫికలీ ప్రూవెన్. ఇక బి వైటమిన్స్ ఇవి మీ బాడీకి ఎనర్జీ మేనేజర్స్ లాంటివి. మీరు తిన్న ఆహారాన్ని శక్తిగా మార్చేది ఇవే ముఖ్యంగా వైటమిన్బి12 ఇది చాలా క్రిటికల్ ఈ మధ్యకాలంలో చాలామందికి ముఖ్యంగా శాఖహారులకిబి12 డెఫిషియన్సీ విపరీతంగా పెరిగిపోతుంది. మీకు కాళ్ళల్లో చేతుల్లో తిమ్మిర్లు వస్తున్నాయా చిన్న పని చేసిన ఆయాసం వస్తుందా మతిమరుపుగా అనిపిస్తోందా ఇవిబి12 మోపించే లక్షణాలు.
(04:08) బి12 బి12 ఎక్కువగా మాంసాహారంలో ఉంటుంది. మరి శాఖహారులు ఏం చేయాలి పాలు, పెరుగు, మజ్జిగ వీటిలోబి12 ఉంటుంది. ఇక్కడ మన అమ్మమ్మల విస్డం మరోసారి గుర్తొస్తుంది. మనవాళ్ళు దోసపిండి, ఇడ్లీ పిండిని రాత్రంతా పులవబెట్టి ఉదయం వేసేవారు. ఎందుకు సైన్స్ ప్రకారం ఫర్మెంటేషన్ ప్రాసెస్ వల్ల ఆహారంలో బి వైటమిన్స్ నాచురల్ గా పెరుగుతాయి.
(04:31) అంటే పులిసిన దోశ పిండిలోబి12 అవైలబిలిటీ పెరుగుతుందన్నమాట. పులిసిన దోశ ఆరోగ్యానికి మంచిది అని పెద్దవాళ్ళు ఊరికే అనలేదు. అందులో ఇంత సైన్స్ దాగి ఉంది. ఇప్పుడు రెండో రకం వైటమిన్స్ గురించి మాట్లాడుకుందాం. ఇవి చాలా స్పెషల్ వీటిని ఫ్యాట్ సాల్యుబుల్ వైటమిన్స్ అంటారు. ఇవి నీటిలో కరగవు కేవలం కొవ్వులో మాత్రమే కరుగుతాయి.
(04:50) ఈ మధ్యకాలంలో ఆయిల్ లేకుండా వంటలు అనే ట్రెండ్ ఒకటి వచ్చింది కదా బరువు తగ్డానికి మంచిదేమో కానీ వైటమిన్స్ పరంగా చూస్తే ఇది చాలా ప్రమాదం. ఎందుకంటే వైటమిన్ ఏ డి ఈ కే లు మీ రక్తంలోకి వెళ్ళాలంటే వాటికి ఒక టాక్సీ కావాలి. ఆ టాక్సీ పేరే ఫ్యాట్ అంటే నూనె లేదా నెయ్యి ఉదాహరణకి మీరు క్యారెట్ తింటున్నారు. క్యారెట్ లో వైటమిన్ ఏ చాలా ఉంటుంది. ఇది కళ్ళకి మంచిది అని మనఅందరికీ తెలుసు కానీ మీరు ఆ క్యారెట్ ని ఉట్టిగా పచ్చిగా తింటే లేదా నీళ్లల్లో ఉడకబెట్టుకొని తింటే అందులో ఉండే వైటమిన్ ఏ ని మీ బాడీ పూర్తిగా తీసుకోలేదు.
(05:24) అదే కొంచెం నూనెలో వేయించి గాని లేదా పప్పులో నెయ్యితో తాలింపు వేసి గాని తింటే ఆ ఫ్యాట్ తో పాటు వైటమిన్ ఏ కూడా బాడీలోకి సూపర్ ఫాస్ట్ గా వెళ్తుంది. ఇప్పుడు అర్థమైందా మన అమ్మమ్మ మునగాకు పప్పు ఎందుకు చేసేవారో మునగాకులో వైటమిన్ ఏ విపరీతంగా ఉంటుంది. దాన్ని పప్పులో వేసి పైన నెయ్యి వేసి పెడితే అది పర్ఫెక్ట్ వైటమిన్ అబ్జర్ప్షన్ ఫార్ములా.
(05:44) వైటమిన్ ఏ కళ్ళకే కాదు ఇమ్యూనిటీకి కూడా చాలా ముఖ్యం. వైటమిన్ ఈ ని బ్యూటీ వైటమిన్ అంటారు. స్కిన్ గ్లో కి హార్మోనల్ బాలెన్స్ కి ఇది చాలా ముఖ్యం. పొద్దున్నే నానబెట్టిన బాదం ఎందుకు తినమంటారు బాదంలో ఉండే నాచురల్ ఆయిల్ తో పాటు వైటమిన్ ఈ బాడీకి అందుతుందని వైటమిన్ కె రక్తం గడ్డకట్టడానికి ఇది అవసరం. దెబ్బ తగిలినప్పుడు రక్తం ఆగట్లేదంటే వైటమిన్ కే లోపం ఉండొచ్చు.
(06:10) సో డైట్ చేస్తున్నామని చెప్పి నూనె నెయ్యి పూర్తిగా మానేయకండి. మంచి నూనెలు చాలా అవసరం. ఈ వీడియో చూస్తున్న వాళ్ళలో ఎంతమందికి నిలబడగానే కళ్ళు తిరుగుతున్నాయి లేదా ఉదయం లేవగానే బ్యాక్ పెయిన్ లేదా బాడీ పెయిన్స్ ఉంటున్నాయా ఇది వైటమిన్ డి లోపం కావచ్చు. యాక్చువల్లీ వైటమిన్ డి ని సన్షైన్ వైటమిన్ అంటారు. కానీ టెక్నికల్ గా ఇదొక హార్మోన్ లాంటిది.
(06:30) ఇండియాలో ఎండకి కొదవలేదు. కానీ షాకింగ్ విషయం ఏంటంటే 80% ఇండియన్స్ కి వైటమిన్ డి డెఫిషియన్సీ ఉంది. ఎందుకని మనం ఎండలో వెళ్ళం. వెళ్ళినా సన్ స్క్రీన్ లాస్తాం. లేదా ఫుల్ బట్టలు వేసుకుంటాం. పోనీ ఎండ తగిలిన మన చర్మం రంగు వల్ల మనకి తెల్లవారి కంటే ఎక్కువ సేపు ఎండ తగలాల్సి ఉంటుంది వైటమిన్ డి తయారవ్వాలంటే చాలామంది నేను ఉదయంఏడు గంటలకు వాకింగ్ కి వెళ్తాను నాకు వైటమిన్ డి వచ్చేస్తుంది అనుకుంటారు.
(06:56) కానీ ఇక్కడ ఒక ట్విస్ట్ ఉంది. ఉదయంఏడు గంటల ఎండ మనసుకి మంచిదే కానీ వైటమిన్ డి కావాలంటే మాత్రం యువబి కిరణాలు కావాలి. అవి మధ్యాహ్నం 11 నుంచి ఒక గంట మధ్యలో వచ్చే ఎండలో ఎక్కువగా ఉంటాయి. సో ఏం చేయాలి మధ్యాహ్నం ఎండలో నల్లబడిపోతాం కదా సింపుల్ లాజిక్ రోజుకి ఒక 15 నుంచి 20 నిమిషాలు కనీసం మీ చేతులు కాళ్ళకి ఎండ తగిలేలా చూసుకోండి.
(07:20) మధ్యాహ్నం టైంలో బాల్కనీలోనో టెర్రస్ మీదో ఒక 10 నిమిషాలు నిలబడండి. ఇది నాచురల్ సప్లిమెంట్. పుట్టగొడుగుల్లో గుడ్డు పచ్చలోనంలో కొంచెం వైటమిన్ డి ఉంటుంది. కానీ సూర్యుడే మెయిన్ సోర్స్. మీకు బాగా నీరసంగా ఎముకల నొప్పులుగా ఉంటే మాత్రం డాక్టర్ ని కన్సల్ట్ అయ్యి టెస్ట్ చేయించుకోండి. ఎందుకంటే డి వైటమిన్ తక్కువ ఉంటే మీరు ఎంత కాల్షియం తిన్నా అది ఎముకలకు పట్టదు.
(07:41) కాల్షియం అబ్జర్బ్ అవ్వాలంటే డి వైటమిన్ అనే కీ ఉండాల్సిందే. ఇప్పుడు చాలా ప్రాక్టికల్ విషయానికి వద్దాం. మనం మార్కెట్ కి వెళ్లి ఏరి కోరి మంచి కూరగాయలు తెస్తాం. కానీ వంటగదిలో మనం చేసే కొన్ని తప్పుల వల్ల అందులో సగం వైటమిన్స్ ని మనమే చంపేస్తున్నాం. ఆ తప్పులు ఏంటో చూద్దామా? మిస్టేక్ వన్ కటింగ్ దెన్ వాషింగ్ కూరగాయలు తరిగాక కడుగుతున్నారా? ఇది చాలా పెద్ద తప్పు.
(08:02) మనం ముందే చెప్పుకున్నాం బి సి వైటమిన్స్ నీటిలో కరుగుతాయని మీరు కూరగాయ ముక్కలు చేసి నీళ్ళలో కడిగినప్పుడు ఆ ముక్కల్లోని వైటమిన్స్ ఆ నీళ్ళలో కలిసిపోయి డ్రైనేజ్ లోకి వెళ్ళిపోతున్నాయి. సో కూరగాయల్ని ముందే బాగా కడగండి ఆ తర్వాతే తరగండి. మిస్టేక్ టు ఓపెన్ లిడ్ కుకింగ్ గిన్నె మీద మూత పెట్టకుండా వండుతున్నారా వైటమిన్ సి వేడికి త్వరగా ఆవిరైపోతుంది.
(08:25) మూత పెట్టి వండితే లోపల స్టీమ్ ఫామ్ అయ్యి తక్కువ టైంలో వంట అవుతుంది. వైటమిన్స్ ఆవిరైపోకుండా ఆ కూరలోనే ఉంటాయి. మిస్టేక్ త్రీ గంజి పారబోయడం అన్నం వార్చినప్పుడు ఆ గంజిని పారబోస్తున్నారా? మన అమ్మమ్మలు ఆ గంజిలో కొంచెం ఉప్పు నెయ్యి వేసుకొని తాగేవాళ్ళు గుర్తుందా? బియ్యంలో ఉండే బి వైటమిన్స్ అన్ని ఆ గంజిలోకే దిగుతాయి. దాన్ని పారబోస్తే మనం కేవలం పిప్పి తిన్నట్టే సో అన్నం వార్చకుండా ప్రెషర్ కుక్కర్ లో లేదా ఎసరు పోసి వండుకోవడం అలవాటు చేసుకోండి లేదా ఆ గంజిని పప్పులోనో రసంలోనో వాడండి.
(08:57) మిస్టేక్ ఫోర్ డీప్ ఫ్రైయింగ్ నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేసినప్పుడు ఆ విపరీతమైన వేడికి చాలా వైటమిన్స్ చనిపోతాయి. టేస్ట్ బాగుంటుంది కానీ న్యూట్రిషన్ ఉండదు. సో ఫ్రై ని ఎప్పుడైనా పండగకో పబ్బానికో పరిమితం చేసి రోజువారిగా కూరల్లా వండుకోవడం బెటర్. ఓకే ఇదంతా విన్నాక మరి ఇప్పుడు నేను ఏం తినాలి అనే సందేహం మీకు రావచ్చు. కన్ఫ్యూజన్ లేకుండా మీ వంటింట్లో దొరికే వాటితోనే ఒక చెక్ లిస్ట్ ఇస్తాను.
(09:21) కుదిరితే దీన్ని స్క్రీన్ షాట్ తీసుకోండి లేదా రాసుకోండి. ఒకటి వైటమిన్ సి రోజుకి ఒక్కటైనా పుల్లటి పండు తినండి. జామకాయ లేదా ఉసిరి బెస్ట్ లేదా కనీసం భోజనం మీద నిమ్మకాయ పిండుకోండి. వేడి వేడి అన్నం మీద పిండకూడదు. కొంచెం చల్లారేక పిండాలి లేకపోతే సి వైటమిన్ పోతుంది. రెండు వైటమిన్ ఈ సాయంత్రం ఆకలి వేసినప్పుడు బిస్కెట్లు కాకుండా ఒక గుప్పెడు వేరుశెనగ పల్లీలు లేదా నానబెట్టిన బాదం తినండి.
(09:47) మూడు వైటమిన్ డి రోజులో ఒక్కసారైనా ఆకాశం వైపు చూడండి. 15 నిమిషాలు ఎండ మీ బాడీ మీద పడనివ్వండి. నాలుగు బి వైటమిన్స్ వారానికి రెండు సార్లైనా పులిసిన ఆహారం అంటే ఇడ్లీ, దోశ లేదా తోడు పెట్టిన పెరుగు తీసుకోండి. మజ్జిగ అయితే ఇంకా మంచిది. ఐదు, ఐరన్ మరియు ఏ మునగాకు కరివేపాకుని పడేయకండి కరివేపాకు పొడి, మునగాకు పప్పు ఇవి వారానికి ఒక్కసారైనా మెనుూలో ఉండాలి.
(10:11) చివరిగా ఒక మాట మన పెద్దవాళ్ళు చెప్పినవన్నీ మూఢనమ్మకాలు కాదు వాళ్ళకి ల్యాబ్స్ లేకపోవచ్చు కానీ తరాల అనుభవం ఉంది. అమ్మమ్మ చెప్పిన పప్పులో నెయ్యి, ఎండలో ఆడుకోవడం, పులిసిన మజ్జిగ ఇవన్నీ ఈరోజు సైన్స్ బెస్ట్ ప్రాక్టీసెస్ అని చెప్తోంది. సో ఈ చిన్న చిన్న మార్పులు ఈరోజే మొదలు పెట్టండి. మీ ఫ్రెండ్స్ లో ఎవరైనా ఎప్పుడూ నీరసం అని కంప్లైంట్ చేస్తున్నారా వాళ్ళకి ఈ వీడియో షేర్ చేయండి. ఇదిగో సొల్యూషన్ అని చెప్పండి.
(10:36) ఆరోగ్యం అనేది ఒక గమ్యం కాదు అది ఒక ప్రయాణం ఆ ప్రయాణంలో ఈ వైటమిన్స్ మీ తోడు నీడ మరో ఇంట్రెస్టింగ్ టాపిక్ తో మళ్ళీ కలుద్దాం అప్పటివరకు స్టే హెల్దీ స్టే హ్యాపీ నమస్తే